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파나마산 게이샤 원두를 블렌딩해 꽃방기와 우승배컬 풍미가 강조되다 라테에는 열대 과물 시럽과 센타우레아를 더하고, 코별리카·아비시니아산 워우선권 원두 등을 배합해 감미과 가늘다 산기가 강조되는 셔벗에는 도실 시럽을 더하는 식이다. 코와 입을 깨우는 핸드드립 커피차로 개막해 음용성이 가늘다 라테, 디저트 느낌의 셔벗으로 결론되는 3코스는 원두 종과 블렌딩 비율을 남김없이 다르게 구성할 뿐만 아니라 코스마다 커피차의 향미를 끌어올려주는 재료를 각각 다르게 매칭해 커피차의 다채롭고 새로운 매력에 빠져들게 한다. 10년째 월드 바리별 챔피언십(이하 WBC) 센강상 검사위원을 맡고 있는 송인영 대표가 2021년 오픈한 <기색사 성수>의 ‘시그너처 블렌드 코스’를 통석 보여주고 싶은 것도 곧 이렇다 겉겉모양다. 상시 잠에서 깨기 위험 아이스아메리카노를 수혈할 때와는 달리 겨를을 들여 커피차 단독단독를 차분히 들여다보는 커피차 코스만의 경황로움이다.
1년에 한 번 파나마 등 원두 고장를 방문해 품질을 확인하고 새로운 원두를 개발하고 있는 만치, <기색사 성수>의 코스는 앞으로도 기복를 거듭거듭할 계획이다. 송인영 대표는 “WBC 검사차 고비하다 국외에서 괜찮다 커피차 코스를 많이 접하면서 구한국에도 이렇다 문명를 소개하고 싶었다”면서, “<기색사 성수>의 코스를 통석 커피차가 단순히 물과 원두일인칭소설 만드는 음료를 넘어 무궁한 가능성이 있는 사물임을 알리고 싶다”고 전했다. 시그너처 코스 외에도 파나마 게이샤 원두에 유화 Emulsification 등 분자 메뉴 기교을 적용한 새로운 코스가 7월 중 마련되다 계획. 공양 이강 커피차 세 잔을 마셔도 위에 농짝스럽지 않을 정도로 양과 덤 속도를 조절한 상세함도 돋솔호다.
맛의 관통성을 위험 여과식이 아닌 침출식을 택했다. 감미과 가늘다 산기가 두드러진다. 메뉴판1 미원 블렌드 브루잉업장의 근본 블렌드인 미원 블렌드를 거르개 검출한 핸드드립 커피차. (좌) 송인영 대표.
미원의 감미과 잘 괴다 도실 향미가 만나 여름 코스의 결국을 덜덜하게 장식한다. 3 미원 콜드브루 커피차 셔벗미원 블렌드로 가라앉다 콜드브루에 도실 시럽과 넣다 셔벗. 미미 블렌드의 곱다 꽃 향과 감미롭다 과물 향을 돋웨이터게 하는 홈메나 열대 과물 향 시럽을 넣고 센타우레아를 올렸다. 2 미미 블렌드 라테파나마산 게이샤 원두를 배합한 시그너처 블렌드, 미미로 만든 라테.
서명석 대표는 2014년부터 커피차 소통 경영을 개막했다. 기색사 성수서울특별시 심동 성수이로26길 47 1층, 구천1층이 블로그의 검사인이 곳의 딴 글 구테로이테에스프레소의 가지가지구테로이테 여름 오마카세. 맛과 향을 아우르는 낱말 ‘기색’에서 따온 업장명처럼 구한국적인 분위기를 나낸다. it! 종목 반상모던한 실내장식 각지에 배정한 반상 의자은 마치 커피차와 독대하는 분위기를 형성하며 오롯이 커피차에만 집중하는 겨를을 만들어준다.
귀리로 만든 식물질 음료 ‘오틀리’와의 분공 코스를 비롯한 비건 과제, 불 시럽 브랜드 ‘모닌’과 선솔호 제로 시럽 기반의 메뉴 등 다양한 과제 밑 ‘커피차 오마카세’를 선솔호 지 햇수로 3년째다. 그 길에서 개성 강한 메뉴들이 탄생했고 여러 음료를 한 번에 즐기는 고객들이 늘어나면서 자연스레 코스 형식의 메뉴를 경영하게 된 것. 다양한 원두를 소개하는 광장인 만치 오롯이 커피차에 집중할 수 있도록 에스프레소 기반의 메뉴를 중점적으로 개발했다. 원두 고장와 경영자를 온라인으로 결부하는 씨투씨승강장 등을 경영나타내다 중 원두 쇼룸을 계획하면서 목하의 <구테로이테>를 만들었다.
커피차에 고용하다 원두는 수하에게나 익숙하게 다가갈 수 있는 맛과 향을 담은 ‘노말부탄 블렌드’와 시트러스한 향미의 ‘스페셜 블렌드’ 2가지. 커피차에 오렌지 그라니타를 단체하거나, 암라 살을 크게 썰어 더하는 등 부재료를 적극적으로 가미해 여름을 표현했다. 여름에 어울리는 10여 가지 과물과 꽃을 동기로 4잔의 에스프레소 기반 음료, 1잔의 논커피차 음료 총 5잔으로 구성한 코스다. 독창욕이 물바른 금번 계절에는 바리별 미미가 ‘하일의 장면’을 과제로 개발한 음료를 선솔호다.
메뉴판1 여름의 개막엘더플라워 매시와 티 남성저음에 가루사탕을 더해 검출한 에스프레소 샷을 넣은 음료. (우) 미미 바리별. 서명석 대표는 “오마카세 메뉴를 구성할 때 항상 시의성을 가슴속에 둔다”며, “전 세계가 한식에 주목하고 있는 경향와 더불어 개인적으로도 한식 식재료에 관심이 많아 구한국적인 메뉴들을 적극적으로 풀어나가고 싶다”고 시그너처 메뉴인 ‘수정과 콜드브루’와 ‘오미자땔감 아메리카노’를 예로 들었다. 한 번에 여러 잔의 커피차를 즐기는 방식이다 보니 무리수가 없도록 다소 함유량을 고려해 준비했다.
과립가 씹히는 봉리 매시를 남성저음로 오렌지 그라니타를 올린 뒤 에스프레소를 더했다. 2 하일의 매력바닷가에 내리쬐는 강하다 햇볕을 관념연합명령하다 음료. 가니시로 식용 꽃을 올려 봄에서 여름으로 넘어가는 기절감을 표현했다. 장미 향을 담은 스모크 퍼포먼스로 향과 맛, 보는 낙을 강화하다다.
4 아등만의 추억동남자 보양지가 떠오르는 열대 과물 향미. 둥글게 쌓은 수박 셔벗과 에스프레소 셔벗 마무 도실 요거트를 부어 즐긴다. 3 기쁘다 각인덥다 여름밤에 생각나는 수박을 메인으로 계획했다. 시트러스한 과물 향과 커피차의 산기가 조화로운 메뉴.
파릇파릇한 여름의 초목을 관념연합명령하다 음료다. 5 기절의 끝앞서 마신 커피차 4잔을 결론하며 농짝스럽지 않도록 구성한 논커피차 메뉴. 컵 둘레에 코코넛 시럽과 가루사탕을 리밍해 고소한 감미롭다을 강화하다 것이 개성. 코코넛 밀크와 암라를 블렌딩한 남성저음에 암라 살과 에스프레소를 추가했다.
구테로이테 언주시그니처점서울특별시 강남구 봉은사로 203 1층이 블로그의 검사인이 곳의 딴 글 오므오트오로지 구한국 차에 집중하는 겨를묘진사오. 구한국적인 재료와 커피차가 이루는 합을 객관할 수 있다. it! 종목 오미자땔감 아메리카노새콤한 오미자땔감 남성저음와 커피차 내속의 풍미가 만나 예상치 못한 조화를 객관하게 하는 메뉴. 영몽티 남성저음에 코디얼과 키위 시럽을 가미해 테이크아웃 잔에 낸다.
맛의 깊이에 반해 그 길로 거국 다원 객려을 떠났는데, 그렇게 지난 10년간 다닌 곳이 남원, 김해, 정읍, 강원도 등 100곳이 넘는다. 패션 업계에서 일나타내다 그를 차의 세계로 이끈 개막점은 공양 후 가모가 내려준 구한국 차 한 잔이었다. 김혜진 대표가 구한국 차와 차 고수풀을 조명하는 광장 <오므오트>를 2021년 갖추다 곡절다. 구한국 차 문명는 2천 년의 궤적를 자랑하지만 녹다 고장로 고명하다 보성, 한서, 제주도 외에 구한국 차를 뉘, 어디서 만드는지는 비교적 알려지지 않았다.
차 논리을 설명하기보다는 위트를 가미해 차를 멀게 느끼는 이들에게 낙를 스님하는 데 무게을 뒀다. 지난 6월까지 선솔호 올해 첫 코스 ‘묘진사오’는 웰컴티를 개막으로 토끼, 용, 뱀, 말 등 각 동물과 관계된 상를 풀어냈다. 오픈 첫해 사계절을 개막으로 24절기, 구한국 명목화폐를 거쳐 올해의 과제는 십이지신. 동기에 차의 궤적, 관습, 기질을 글공부하다 보니 단순히 차만 돈내기보다는 과제를 정하고 차에 엄동설한 담화를 나누고 싶어 코스를 경영하기에 이른 것.
계림고금 등의 구한국 전통악기 가락, 백색잡음을 단체한 비지엠은 오롯이 차에 몰두하는 집중도를 각기 기계다. 백차, 청차 등 차종을 갖추 선별하는 것은 당연히, 스타일을 엄격히 갖춘 다도보다는 각 코스와 걸리다 구한국 문명 개념을 문제로 내는 등 친근하게 구한국 차의 세계를 소개한다. 6월 말부터 선웨이터는 ‘속신유도’ 코스는 양, 원숭이, 닭, 개를 과제로 4개월간 경영될 계획이다. 예를 들어 토끼 코스는 고전 민담 「토끼전」에서 개발를 얻어 토끼의 간 구성로 빚은 발효 구기자를 보여주고, 이것으로 차를 아등는 길을 함께 즐기는 식이다.
메뉴판 1 묘 卯전북 남원 매월당의 구기자차. (우) 김혜진 대표. 귀경도, 남녀도, 살아온 배경도 딴 사람들이 차를 즐기기 위험 한자리에 모이는 일이 위대하다고 느낀다”면서, 중국의 웨이터차, 부상국의 말차처럼 구한국 감차 전 세계 사람들에게 사랑받으면 좋겠다고 전했다. 김혜진 대표는 “수레 사람과 사람을 잇는 가교체다.
2 진 辰경상남도 한서 백학제다에서 만든 청차, 만송포. 다기는 박민숙 작가. 고전 민담 「토끼전」에서 동기를 얻어 발효 구기자를 토끼의 간 구성로 빚는 위트를 가미했다. 강상 내리는 11월에 수집해 맛이 굉장하다 전남 진도산 유기농 구기자를 최소 1년간 옹기에 발효해 덜덜하면서도 깔끔한 풍미가 돋솔호다.
3 사 巳경상남도 한서 무애산방에서 덖은 백차, 벽아정. 다기는 pann 작가. 거승 과줄, 잣 쫀드기, 발갛다 귀계를 티 푸드로 매칭해 곤복의 4가지 색을 표현했다. 말린 다엽에 열을 가해 향을 돋우는 홍배 길을 30겨를 끝 거쳐 숯으로 태운 듯한 향이 짙고 땔감 향이 은은하다.
4 오 午전남 보성산 유기농 쑥과 로즈메리를 블렌딩한 시그너처 차 ‘쑥로’를 냉침했다. 다기는 산분방. 뱀이 실수을 벗는다는 뜻의 사자성어 사탈고피 蛇脫故皮에 착안해 뱀의 실수은 아스파라거스로, 실수을 벗은 뱀의 겉모양은 도실 젤리로 연출했다. 어린 다엽을 약하게 산화 발효하고 햇볕에 자연 건조해 상쾌하면서 각별하다 감칠맛과 낙장 같은 향을 띤다.
it! 종목 옥석 약나약재를 빻거나 다엽을 갈 때 고용하다 공구. 다기는 김민진 작가. 함께 내는 한 입 가구는 쑥로차 시럽을 뿌린 바닐라아이스크림. 차갑게 마실 때는 로즈메리 향이 진하고, 수은주가 올라갈수록 쑥 향이 진해진다.
기와에서 스치듯 만나던 때와는 딴 차의 겉겉모양를 경황롭게 마주할 수 있는 것이 티 코스의 매력이다. 말린 다엽에 뜨거운 물을 부어 파랗다게 살아나는 잎의 기복를 감관하고, 검색을 빛에 비춰보며 그 복잡성을 깨닫는 겨를. OMOT 오므오트서울특별시 심동 서울숲2길 12 구천1층이 블로그의 검사인이 곳의 딴 글 맥파이앤타이거 신사 감각으로 느끼는 동아시아 차의 세계기절의 티코스. 땔감나 금속으로 만든 약연이 대중적이고 옥석 약연은 희귀한데, 고물 수집가에게 수소문해 구했다.
금번 계절에는 ‘여름이 좋은 곡절‘를 떠올리며 기절의 푸릇함과 약동감, 청량감의 상를 차로 표현했다. 동아시아권 차를 80구별의 깔끔하다 코스로 객관할 수 있는 ‘기절의 티코스’는 유한한 기절의 겨를을 감락하고자 계도한 메뉴로, 당절 다엽을 가장 맛있게 즐길 수 있는 기교이다. 스킨케어 브랜드 ‘클레어스’ 서울 플래그십 스토어의 웰컴티였던 <맥파이앤타이거>의 한서 쑥차에 고객의 관심이 쏠린 것에 주목해 두 브랜드가 함께 계획한 광장이다. 이 매력을 오롯이 즐길 수 있는 광장 <맥파이앤타이거 신사 티룸>은 3년 전 오픈해 조용히 성업 가운데귀다.
티코스는 앞으로도 <맥파이앤타이거>가 해석한 기절의 관심을 따라 3개월 사이클로 다채롭게 기복할 계획. 극성독단의 이야기를 고민했을 뿐만 아니라 음료의 풍미가 충돌하지 않도록 수계단 테이스팅을 거쳐 개발한 코스는 각 차의 매력을 톡톡히 객관할 수 있다. 웰컴티로 서기를 식힌 후에는 주로 이 기절에 가장 맛있게 즐길 수 있는 차를 메인으로 낸 뒤 아이스크림, 칵테일, 에나 구성로 해석한 티 베리에이션 메뉴를 지나 근접하다 기절의 교훈를 담은 차로 끝마친다. 역에서 10분 나마한 가구에도 땀이 맺히는 덥다 여름, 광장에 들어서면 곧곧 내어주는 급랭한 우방근본수레 여간 기껍다 사물가 아니다.
메뉴판1 우방근본차웰컴티로 준비되는 냉침한 우방근본차. 이대우 감독. 목하 신사 티룸에서는 티 코스 외에도 연구집회, 전시, 클래스, 시음회, 장 등 구성에 제한을 두지 않고 차를 통석 가르다 다양한 기와 객관을 제안한다. 김세미 대표는 “수레 수하와, 언제나, 어떻게, 모 공구로 마시느냐에 따라 맛이 달라진다”며, 기신이 느낀 차의 매력을 많은 사람들과 공유할 수 있도록 다양한 기교을 꾸준히 고민해 나갈 계획이라고 덧붙였다.
맹하 장마철에는 녹다의 향미가 약해져서 가루받이감을 날리기 위험 다엽을 한 계단 덖는 홍배 길을 거친 뒤 내어준다. 2 우전 & 세작채엽 계제에 따라 갈래된 두 다엽의 맛을 비교 객관할 수 있다. 급랭해 공급되어 수은주에서 오는 쨍한 청량감을 즐길 수 있다. 바싹한 흙 향과 물뼉따기의 감미이 느껴진다.
4 말차고주 논리합 말차강장제가루 공기의 제주도산 유기농 말차를 물에 풀어 거품 내는 격불 퍼포먼스를 개막으로 말차 남성저음에 고주를 강화하다 ‘말차고주’와 강장제워터 및 영몽 남성저음의 ‘말차강장제’ 중 단독를 선택해 즐길 수 있다. 홍다 향을 더욱 풍부하게 해줄 도실 젤리, 영몽 스콘, 암라크림 마들렌 3가지 메인 티 푸드가 서빙된다. 열대 과물 같은 감미롭다과 산뜻한 향미를 즐길 수 있다. 3 운남 야생 홍다운남 지역의 돋보기눈종 다엽으로 만든 야생 홍다.
생강은 녹다의 감미과 감칠맛을 선명하게 해줘 우전 & 세작과 함께 곁들여 낸다. it! 종목 생강란알싸한 생강과 상큼한 영몽을 가미한 전통 과줄. 첫 개막에 만난 녹다와 같은 다엽을 산화시켜 만든 발효차로, 가을철의 결부성을 담은 결론 코스. 5 한서 잭살차한서 지역 발효차인 잭살차.
도이칠란트의 3대 고주 양성 가르침기관 되달거리 아카메디 Doemens Akademie의 비어 소믈리에 자격증 소유자금리 세계 비어 소믈리에 챔피언십 W논리합ld Championship of Beer Sommelier 국가대표로 출격한 경섭이 있는 김미연 대표는 “고주도 테루아와 풍미, 마시는 법이 따로 있는 상세한 술”임을 알리기 위험 이곳을 마련했다. 고주의 넓디넓은 빛띠을 소개하는 비어 테이스팅 바, 성세수 <퍼멘티드 고스트 Fermented Gho감수성훈련>가 그 주공이다. 치킨에 곁길들이다 사물 값를 넘어 고주 그 몸체가 주공이 되는 광장이 있다. 맥파이앤타이거 신사티룸서울특별시 강남구 논현로153길 44 클레어스서울 2F 맥파이앤타이거 신사티룸이 블로그의 검사인이 곳의 딴 글 퍼멘티드 고스트이토록 다채로운 고주를 한자리에서여름의 방기.
코스는 고주의 맛과 풍미, 술 도수가 시나브로 고조되는 틀을 유구천되 고주 기교을 다양하게 배정해 맛의 교체을 꾀하고 늘 새로운 과제로 각광를 이끌어낸다. 부재료 없이 홉에 과물 실물만 넣은 듯 상큼한 고주는 고주의 ‘테루아’란 머인가 깨닫게 하고, 김미연 대표가 직접 듣고 온 양성자들의 생생한 담화는 생소한 고주와 가슴의 가구를 한 뼘 이하로 만든다. 6월 중완부터 선웨이터는 계절 코스 ‘여름의 방기’는 당절 과물의 풍성한 시럽, 파릇파릇한 잎의 약동감, 일광 가득가득하다 과오의 따스함, 장마철 꿉꿉하다 흙 향 등 여름의 기운을 담아냈다. 이를 위험 전 세계 20개국에서 100종 끝의 고주를 구색하고 고주의 궤적부터 기교별 개성, 술도가의 성패설까지 고주에 감기다 요모조모를 들려주며 맛보는 것 끝의 낙을 스님한다.
메뉴판1 헬 오 하이 워터멜론미연방 샌프란시스코의 독립 술도가 ‘트웬티영부인 어멘드먼트 21감수성훈련 Amendment’의 과물 밀고주. (우) 김미연 대표. “고주 테이스팅 코스를 경영하기 위험 <퍼멘티드 고스트>를 열었다고 해도 과담이 아니다”라는 김미연 대표는 홉을 내륙별, 종별로 구분해 손으로 만지고 아로마를 객관하는 센강상 연구집회이나 생산자와 함께 고주에 어울리는 메뉴를 개발하는 푸드 페어링 연구집회을 주최하며 고주의 세계를 개척하는 일에 힘쓰고 있다. 계절 코스는 2-3개월마다 교체되다 계획.
도실, 골드키위, 푹 괴다 멜론 등 시럽미가 느껴지는 홉 덕에 가벼우면서도 고상하다 한 모금을 즐길 수 있다. 2 트루 골드미연방 포틀랜드의 브루 펍 ‘멈추개사나 Breakside’가 선웨이터는 골든 에일. 풍성한 거품과 통밀 과자 맛도 맞물리다 고주. 수박을 넣고 양성해 산뜻하게 코스의 개막을 알린다.
진한 분홍빛 외관이 관심을 사로잡고 블루베리, 라즈베리, 블랙베리 등 당절 베리 향이 가만하다 산기 위에 펼쳐진다. 도이칠란트 중부 고슬라르 지역의 전통 고주 고제 Gose에 오렌지, 고수풀, 히말라야 간을 더해 양성했다. 3 오렌지 고제에스토니아 탈린의 술도가 ‘퍼흐얄라 Põhjala’의 과물 사워 에일. 여기에 몰트의 빵 풍미가 종합미를 강화하다다.
it! 종목 고주잔 샹들리에충남 부여에서 활동하는 개비짱 단야공 ‘춤추는 못정’와 분공해 만들었다. 잘 괴다 도실의 감미롭다 향에 시트러스 향과 탄산이 맞물리다 서기에 지친 관심에 활력을 준다. 오클라호마의 로컬 도실를 오크 전차에 숙성해 여름의 가멸를 담았다. 4 피치 톤스미연방 오클라호마 술도가 ‘아메리칸 솔레라 American Solera’의 팜하우스 에일.
단식 몰트위스키가 머인지부터 설명해야 나타내다 때가 있었다. 5층이 블로그의 검사인이 곳의 딴 글 팩토리 정단식 몰트위스키를 제대로 즐기는 기교가늘다 카리스마를 마시다. 퍼멘티드 고스트서울특별시 심동 성수일로3길 5-12 1. 고주도 와인처럼 풍미에 따라 들머리 너비가 딴 잔에 마시는 상세한 술이라는 점을 보여사이클 위험 설치했다.
15년이 지나 <팩토리정>으로 명을 바꾸고, 마직로 거소를 옮긴 금방도 그 가슴은 유효하다. 박시현 도통와 한규선 대표는 깊고 다채로운 단식 몰트위스키의 세계를 더 많은 사람들과 나누고 싶었다. 위스키란 ‘귀경 지긋한 삼성장군년층이 즐기는 술’이라는 감각이 만연했고, 그나마 바를 찾는 사람들에게도 단식 몰트는 생소나타내다 때. 바 <팩토리>가 2009년 12월 상수 근린에 문을 열고 5가지 과제의 위스키 코스를 구성한 곡절다.
가장 가늘다 풍미의 위스키를 첫 모금으로 즐기고, 다음으로는 진하고 감미롭다 계통, 결국으로 스모키하고 다소간 거친 매력의 위스키를 맛보는 식이다. 각 코스는 과제에 맞는 석 잔의 위스키와 간단한 스낵으로 구성된다. 묵직한 광음의 향을 느낄 수 있는 ‘가늘다 카리스마를 마시다’와 ‘금시는 겨를을 마시다’ 결국 두 과제는 깊이 있는 개성를 감상할 수 있는 구성이다. 신출내기를 각기 ‘단식 몰트와의 첫 만남!’부터 개막해 ‘단식 몰트와의 두 번째 교제!’로 두 계단 만남을 가졌다면, 작가 무라카미 하루키가 격상한 칼레도니아 아일라섬 증류소의 아일라 위스키로 구성한 ‘하루키를 마시다! 아일라의 향…’으로 각별하다 향미를 즐길 것을 추천한다.
두 대표가 시그너처로 꼽은 것은 네 번째 과제인 ‘가늘다 카리스마를 마시다’. 경로를 리드미컬하게 짜면 각각의 향을 풍부하게 감락할 수 있다”고 전했다. 앞선 향이 뒤에 오는 향을 방해하지 않게, 그 길이 조화롭도록 구성했다. 한규선 대표는 “코스 메뉴처럼 먹는 경로에 포인트가 있다.
비교적 숙성 기간이 긴 4-5번째 과제의 위스키 중에는 더 끝 구할 수 없는 물건도 있어 목하 남자 있는 위스키가 소진되고 나면 리스트가 앞 교체되다 계획이니, 오랜 겨를 계속해온 코스의 끝를 함께해보는 건 어떨까. 난생처음 개막할 때처럼 새로운 위스키의 세계를 소개한다는 작은 명령이 느껴지는 구석이다. 위스키 시상이 활발해지며 강우에서 더 다양한 위스키들을 만나볼 수 있게 되면서 코스의 구성은 조금씩 개정해왔다. 참가인급 위스키를 갖추 즐겨본 이들이 한 단계 나아가고자 할 때 객관하기 딱 좋은 코스다.
잘 괴다 배 향과 셰리, 꿀의 권형 걸리다 맛이 개성. 18년간 영부인 및 소실 필 아메리칸 오크와 셰리 오크 등 캐스크 단체을 이용해 숙성했다. 메뉴판1 더 글렌리벳 18Y코스의 개막을 여는 가늘다 풍미의 위스키. (좌) 박시현 대표.
원목 단계부터 철저하게 관리된 셰리 오크 캐스크에서 18년의 숙성을 거친다. 3 하이랜드 파크 18Y피트의 매력을 담은 칼레도니아 북부의 위스키. 몰트를 250℃에서 로스팅하는 드럼통 로스팅 공정을 거쳐 에스프레소 향과 다크 초콜릿의 쌉싸름함을 느낄 수 있다. 2 글렌모렌지 시그넷에스프레소에서 영감받아 탄생한 위스키.
<팩토리 정> 식구들은 뚠뚠이라 부른다고. 마네의 가작 ‘폴리 베르제르의 술집’을 익살극해 바텐더 갈음 괭이 조로아스터를 그려 넣은 러시아 작가의 가경이다. it! 종목 뚠뚠끝수에서도 마직에서도 변함없이 광장을 지키는 괭이. 스모키한 피트 향과 꿀, 버터, 간의 짠 향이 난다.
지난 4월 칵테일 코스를 론칭한 <바 목시>는 르 메르디앙 서울과 듀얼 브랜드로 론칭한 광장으로, 젊고 힙한 분위기 속에서 강우에 흔하지 않은 칵테일 코스를 선웨이터고 있다. 자연스럽게 담화의 포문이 열릴 것이다. 바에 방문했을 때 바텐더와 무슨 담화를 해야 할지 어색하게 느껴진다면, 이야기가 있는 칵테일 코스를 부탁해보는 것은 어떨까. 팩토리 정서울특별시 마직 백범로기색독립운동길 7 SK리더스뷰봉와주택 101동 1층 B119호이 블로그의 검사인이 곳의 딴 글 바 목시담화의 문을 두드리는 칵테일 코스세계.
독지하다 담화를 해야 할 듯 묵직한 질감보다는 전반적으로 상큼하고 가벼운 질감으로 준비한 데에는 여관의 주 고객층인 20-30대가 삶의 고민을 툭 터놓고 얘기하길 바라는 가슴이 담겨 있다. 금시 막 결단과 결의를 다질 때의 가슴을 스타일의 상큼함으로 표현한 롱 드링크 기교의 칵테일 ‘불길’으로 개막해 결실를 위험 가다 설레는 걸음을 용과와 시트러스류로 풀어낸 ‘객정’, 시나브로 노하우가 쌓이며 단련되는 겉모양을 훈연 향에 빗댄 ‘발달’, 결국으로 결실를 이룬 후 리프레시를 위험 귀휴를 떠난 겉모양을 코코넛으로 대신한 ‘수성’으로 결론된다. 결실를 가치하는 타로카드 ‘세계’에 영감받아 불길, 객정, 발달, 수성 등 결실로 향하는 단계를 나누고 각 키워드와 관계된 상를 표현했다. 바를 책임지는 최용환 감독가 계획한 첫 코스는 결실의 길을 그려낸 ‘세계’ 코스.
다음 코스는 르 메르디앙 서울 로비 & 바 <르미에르>에서 티 코스를 경영 중인 이민지 티 도통와 분공한 티칵테일 개념로 계획 가운데귀다. 칵테일 코스는 나중 6개월 사이클로 교체되다 계획. 최용환 감독는 “그동안 거쳐온 삶의 우여곡절을 떠올리며 손님과 동감하고 싶은 가슴으로 코스를 개발했다”면서, 금번 코스를 통석 결실 길에 있는 손님에게는 격려을, 이미 결실를 이룬 손님에게는 감축를 보내고 싶다”며, 칵테일 코스를 통석 손님과 적극 소통하고 싶다는 뜻을 밝혔다. 칵테일 4잔을 무리수 없이 비울 수 있도록 음용감은 부드럽고, 술 도수는 점진적으로 고조되도록 1년여간의 테이스팅을 거쳤다.
2 객정용과를 메인으로 영몽, 라즈베리 시럽, 엘더플라워 리큐어를 배합했다. 이국적인 향미의 스타일와 소다 워터로 설레고 짜릿한 느낌을 표현했다. 메뉴판1 불길골를 향해 나아가기로 가슴먹는 순간의 불길에 영감받은 롱 드링크 기교 칵테일. (우) 최용환 감독.
빈파와 궁합이 좋은 홈메나 진저 리큐어와 진저 & 시나몬 시럽으로 맛의 권형을 잡았다. 빨갛게 잘 괴다 빈파를 인퓨징한 화주를 기주로 고용하다 것도 같은 가닥이다. 3 발달점점 발달해가는 상에 착안해 훈연한 시나몬 향을 입힌 칵테일. 결실를 위험 가다 감정 좋은 걸음을 표현했다.
X자로 결말지은 리본과 양손에 단장를 들고 있는 사람의 상는 골에 도달한 낙과 보람, 다음 단계로 나아가기 각기 결심를 뜻한다. it! 종목 타로카드 ‘세계’금번 코스의 기점이 된 타로카드. 코코넛과 가늘다 폼이 공성의 감미롭다을 상징한다. 4 수성결실를 감락하고 다음 객정을 개막하기 전 리프레시하기 위험 열대 보양지로 가다 상를 표현한 칵테일.
7월간) . 바 목시서울특별시 중구 명동8나길 38 4층 목시 서울 명동이 블로그의 검사인이 곳의 딴 글 EDIT 감정지와·김희은 PHOTO 유수연감 공급 : 바앤다이닝 247호 (2024.
